Շոտլանդական ելակի պահածոներով ջնարակված ֆիրնի բաղադրատոմս

Ֆիրնին հաճելի քաղցր հնդիկ էպուդինգպատրաստված կոտրված բրնձից և մատուցվում է շողոքորթ հատապտուղներով հիլի զամբյուղի մեջ:

Փոքր ամանի մեջ լցնել տաք, եռացող ջուր: Ավելացրե՛ք նուշն ու պիստակը և ծածկեք ամանի մեջ: Ընկույզը 30 րոպե թրմեք, այնուհետև քամեք և մաքրեք ընկույզը: Կտրեք շերտերով:

Կաթը ծանր հատակով տաքացրեք մինչև եռա: Կրակը իջեցրեք և լցրեք աղացած բրինձը: Խառնել և ավելացնել շաքարավազը: Եփել միջին ցածր ջերմության վրա: Շարունակեք խառնել, հակառակ դեպքում այն ​​գնդիկավոր կդառնա: Մի փակեք կաթսան: Երբ բրինձը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել: ընկույզ (պահեք մի մասը զարդարի համար), վանիլի էքստրակտ, կրկնակի սերուցք և կարագ: Խառնել և եփել ևս 5-6 րոպե կամ ավելի երկար, կամ մինչև ֆիրնին թանձրանա, և բրնձի հատիկները փափկեն և լիովին եփվեն:

Ֆիրնին լցնել չորս ամանի մեջ: Ամանի մեջ ամուր փակել կափարիչը կամ ամրացնել ալյումինե փայլաթիթեղով: Հովացնել սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև սառնարանում պահել մոտ 4 ժամ կամ ավելի:

Հատապտուղների պահածոներ պատրաստելու համար մրգի երկու երրորդը տեղադրեք մեծ կաթսայի մեջ՝ 2-3 ճաշի գդալ ջուր, շաքարավազ և կիտրոնի կեղևով: Եռացրեք, այնուհետև եփեք 2 րոպե: Չի կարելի շատ եփել, այլապես պտուղը չի մնա: դրա ձևը: Չեփած մրգի մնացած երրորդ մասը ծալեք, այնուհետև ելակներին ավելացրեք 8 սև պղպեղի աղացներ: Լավ հարեք: Մատուցեք անմիջապես, այլապես պահածոները կպահվեն մինչև 2 օր սառնարանում (կամ մինչև 3 ամիս սառնարանում: .)

Հիլով զամբյուղներ պատրաստելու համար ջեռոցը տաքացրեք 180C/160 օդափոխիչով/գազով 4 և թխելու երկու թերթիկը շարեք մագաղաթյա թղթով (կամ սիլիկոնե գորգերով)

Կաթսայի մեջ լցնում ենք կարագը, շաքարավազը և ոսկե օշարակը և տաքացնում ենք, մինչև կարագն ու շաքարավազը հալվեն: Ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ և ավելացնում ենք քերած հիլը: Մեջտեղում ջրհոր բացում ենք և լցնում կարագի զանգվածի մեջ: Աստիճանաբար հարում ենք այն: ալյուր, մինչև խառնուրդը մանրակրկիտ միացվի:

Պատրաստի թխման թերթիկի վրա լցնել 2 թեյի գդալ: Տարածեք դրանք իրարից, քանի որ դրանք կտարածվեն. իդեալականը 3 հատ սովորական չափի կենցաղային ջեռոցի սկուտեղի համար: Թխել խմբաքանակներով 8-10 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույն և ժանյակավոր գույնը դառնա: Մի պատրաստեք: Զամբյուղները չափազանց մուգ են, քանի որ դրանք դառը համ կունենան: Ձևաձևելուց առաջ թողեք մի րոպե. կպչունները դեռ պետք է ճկուն լինեն, բայց այնքան ամրացվեն, որ շարժվեն առանց պատռվելու:

Զամբյուղները ձևավորելու համար յուղեք ռամեկինների կամ նեղ բաժակների հատակը և թխվածքաբլիթները շերտավորեք դրանց վրա: Թողեք դրանք ամրանան: Պահեք հերմետիկ տարայի մեջ մինչև 3 օր:

Մատուցել սառչելուց հետո: Շաղ տալ շաքարավազով և տապակելխոհարարի փչակկամ տաք գրիլի տակ։ Զարդարեք պահած ընկույզով։ Մուրաբաները դրեք հիլի զամբյուղի մեջ։