Խոհանոցում սիրված բազմագործիքը դանակը կամ սպասքը չէ, դա խոնարհ ձեռքի խոհանոցային վառիչ է:

Խոհանոցում իմ ամենասիրած բազմագործիքը դանակը կամ սպասքը չէ, դա ձեռքի խոնարհ խոհանոցային այրիչն է, որն ավելացնում է անհավատալի համ և հմտություն չի պահանջում:
Ճշմարտությունն այն է, որ ձեր տանը պատրաստված կերակուրը առևտրային ռեստորանի խոհանոցում որևէ բանի համ չի զգում. ամենամեծ պատճառը տաղանդը կամ բաղադրիչները չեն, այլ կրակը:

Սա սովորական և նույնիսկ հայտնի տեխնիկա է Ասիայում, և դուք կտեսնեք ջահեր, որոնք օգտագործվում են բոլոր տեսակի փողոցային սննդի և ռեստորանային ճաշերի համար:Ես սիրում եմ Tsukiji Fish Market-ի վաճառողներին, ովքեր պատրաստում են թարմ շորեր իրենց կճեպով, խորովում են գագաթները՝ օգտագործելով ածուխի գրիլ և փչող կոկա: Այսօր կորեացիները նույնպես սիրում են փչող ջահերը՝ օգտագործելով այն կորեական խորովածի ուտեստների և շամփուրների վրա:

Մինչդեռ, Արևմուտքում առաջին և միակ բանը, ինչի մասին մարդիկ իսկապես մտածում են, դա… crème brûlée-ն է: Դա օբյեկտիվորեն անհավանական աղանդեր է, բայց ասոցիացիան վատ է բուն ջահի համար: Տարօրինակ կերպով, երբ սկսում ես կրակ շնչել, չես ուզում: դադարեցնել — և ակտիվորեն պատրվակներ փնտրել կապույտ կրակը հանգցնելու համար:
Ձեր սթեյքի կամ տապակած կեղևի վրա ունե՞ք մի քանի անհավասար, թերխաշ բծեր: Լապտերը ձեզ ճշգրիտ ուժ և կառավարում է տալիս՝ ձեր կերակուրը վառարանից կամ ջեռոցից հանելուց հետո «շտկելու» համար: Պետք է խրթխրթանել ձկան կամ հավի կեղևը: Նույնպես. ոչինչ չի գերազանցում ջահի չոր, բարձր ջերմությանը, որպեսզի այն նորից ճռճռա:

 
Պանիրը (ցանկացածի վրա) հալեցնելը 10 վայրկյան տևողությամբ խնդիր է, որն արվում է ջահով, ինչպես բանջարեղենի կեղևները, ինչպիսիք են պղպեղը և լոլիկը ածխացնելը: Ցածր կրակի վրա ջահի օգտագործումը կատարյալ միջոց է մեքսիկական սալսա ռոայի համար պղպեղը տապակելու համար, կամ կարող եք օգտագործել: այն խոտաբույսերից կամ փայտից ծուխ պատրաստելու համար (կամ պարզապես դրամատիկ ներկայացման համար): Դուք կարող եք օգտագործել այն կոկտեյլային խնջույքների հնարքների, դարչինի բոցավառման, դառը ուտեստների և ցիտրուսային յուղերի համար՝ որպես ձեր խմիչքի կատարյալ ավարտ: Մենք խոսել ենք կրեմի մասին: brûlée, բայց մի մոռացեք, որ հիմնականում դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած կրեմ, որը ցանկանում եք;իմ սիրելին է գրեյպֆրուտի, ելակի և կորիզավոր մրգերի վրա ըմպելիք դնել և արագ այրել այն՝ սախարինացնելով:

Ուշադիր եղեք, որ վատ որակի վառելիքի կամ անշնորհք ջահի օգտագործումը ձեր սննդի համը կդարձնի։Դեղին կամ նարնջագույն բոցը ցույց է տալիս թերի այրումը, ինչը նշանակում է, որ ձեր ափսեը պատված է քաղցկեղ առաջացնող մուրով: Եթե այրված ուտեստը ավելի վառիչ հեղուկի հոտ է գալիս, ապա դա ձեր օգտագործած բոցի տեսակի հետ է կապված:

Հակառակ դեպքում, լապտերով ճաշ պատրաստելը հեշտ, մատչելի և իսկապես զվարճալի միջոց է խոհանոցի համար նոր գաղափարներ ստանալու համար: Դուք կզարմացնեք ձեր ընտանիքին և հյուրերին, քանի որ մարդիկ իսկապես փորում են կրակը: Ավելին, դա կարող է խոհարարությունը դարձնել ավելի քիչ հոգս: – շաբաթվա ևս մեկ կերակուրը վերածել հիանալի բանի: